Ensalada de trigo con vinagreta y salsa Ponzu: receta de Torres en la cocina, versión vegetariana.

INGREDIENTES

· 150 gr. de trigo tierno

· 1 rodaja de provolone

· 1 manzana

· 2 ramas de apio

· Jengibre

· Berros

· PARA LA VINAGRETA:

· 1 cucharada de aceite de nueces

· 1 cucharada de sésamo

· 1 cucharada de mostaza

· Salvia y coriandro

· SALSA PONZU CASERA:

· 100 ml. de salsa de soja

· 50 ml. de vino blanco

· ½ limón

· Alga nori